【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

一直听说「聚馥园」是台北江浙菜的老馆子,但一直无缘得嚐。前阵子听名厨「范添美」师傅说这家有三道必吃的料理「烤鸭、腌笃鲜、肴猪脚」,于是我跟他吵着也想吃。这不,就有机会写篇跟着名厨嚐美食的机会。同行的还有一位美食大行家,据说这是她的爱店之一,不过没她的许可,还是别提她大名(笑)。

 

 

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

依着地址找来这才发现原来餐厅在3楼,难怪我常常经过这却没发现有一家餐厅。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

用餐环境就像早期办婚宴的场地,金光闪闪、红通通的。店里的空间、桌位都比我想像来的多,我记得来的那天是平常日(星期一或二),在七点半时分居然坐个满座,可见实力一般。PS:这张是六点初到时拍的。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

以前我一直不是一个爱吃虾的人,主因是懒的剥壳。但自从我在【古亭站】蔡万兴老店吃到可以整只虾连头、壳一起吃的「油爆虾」后,它就变成我很爱的一道料理。整体来说这道虾首要是虾的鲜、甜度,这点「聚馥园」做的相当好,外在的口感(壳)方面特别的软,吃不到什幺壳的碍口感,相当顺口。好吃!

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

小笼包整体的颜色比较偏白、淡,蒸的火喉不错。爆汁的口感和肉馅的甜味也算是到位,中规中矩。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

炒山瓜子,口味比我想像来的清爽,瓜子的鲜度也够,不会像很多热炒料理的重油重鹹,比较无法吃出瓜子的本味。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

烤鸭,因为没有桌前片鸭的动作,所以端出来就这样。我最在乎的鸭皮酥薄油甜且多汁,即便瘦肉的地方我觉得有一点乾柴。但单以鸭皮来说个人挺爱,尤其是那烤过的油香,很讚。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

通常我现在吃烤鸭都直接吃,不太包着饼皮。不过聚馥园的饼皮得说一说,它非常的薄吃起来口感又不错,也就不太会碍口或是抢味。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

雪菜小马头。这道是除了范师傅说的三样招牌菜外个人最爱的,马头鱼的鱼鲜嫩自是不用多话。但我爱的是这道料理的调味,雪菜的滋味不苦不涩香气柔和,汤汁结合了菜香和鱼甜清爽的很。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

椒盐小卷,据说是道隐藏版的美食,小卷炸到酥中透着微脆,鹹葱香之余带点入口和结束回味的微辣,小卷咬下又鲜又甜,超好吃的!

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

这道菜名我给忘了,吃起来有一点像鹹鱼烧肉,但这里做的比较不那幺的鹹,酱味也不那幺的重,重点是不会没那幺的臭...。五花肉选的好、肥瘦恰到好处。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

肴猪脚的风味极好,那醋酸恰到好处勾舌又不刺口,也没坊间有些餐厅煮来猪脚的腥味颇重,猪脚皮软Q带点化口感超好吃,肉本身则带着比较多一点点鹹香,连皮带肉混着姜丝一起入口,好吃的乱七八糟。没想到猪脚除了红烧外,我还会爱上其他「猪」XD。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

腌笃鲜很多江浙小馆都有,老实说味道也都不差,但吃来喝去也就那样。BUT..聚馥园不知为什幺喝起来特别清爽,但鸡汤的油甜、鲜和火腿的鹹香都又都「缠」口,另外菜、笋甚至是腐皮的味道也都喝的出来,这就非常难得。这锅绝绝对对是我喝过最好喝的腌笃鲜。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

这道臭豆腐相对来说不那幺的臭,反而在「辣」的味觉上特别诱人,只是近来我渐吃不得辣,无法多吃!

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

炒鸭架是烤鸭吃法中很常见的一道,但用椒盐的方式去处理我倒是第一次吃。它的味道较重却相对不油,吃起来乾爽带着椒盐的鹹香,非常涮嘴,特别是喝酒时拿来当下酒菜特别过瘾。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

雪花糕又轻又化带点微冰口感,椰香奶香都到位、也不至于太甜,好吃。

【台北捷运美食】【南京复兴站美食】聚馥园餐厅

聚馥园餐厅:台北市中山区南京东路三段219号3楼,电话:: 02-2718-5588,营业时间:11:00-14:00 / 17:00-21:30