微波炉出好菜:牛蒡沙拉食谱把营养完美锁住

说到烹饪,通常大家都先想到用锅子蒸煮炒炸、或是用汤锅或电锅炖煲,可是在如今家家户户都有微波炉;除了加热以外,微波炉用来烹调食物更有许多好处。
用微波炉做菜的好处
日本营养师横川仁美表示:虽然不推荐大家吃微波食品,但微波炉却是料理懒人不可或缺的好帮手。而且,利用微波炉加热食材时,经由食材本身含有的水分子来导热这点,就不怕出现营养素流失的问题了。尤其是蔬菜,更适合用微波炉料理。
同时她也表示:最好是渐进性的用微波炉料理食材,因为在微波食材时,食材并不是很平均的受热。如果是2分30秒,那就先微波1分钟后将鸡胸肉翻面,然后再微波1分30秒。
至于微波时使用的器皿,最好是陶瓷或玻璃製的,绝对不要用塑胶製品,器皿上如有金属边缘或着是有陶瓷容器上有描金,也不要使用于微波炉料理上,这样才能确保安全。
健康满点鸡胸肉牛蒡芝麻沙拉
此外,在炎热的夏天想要自己下厨时,待在瓦斯炉前面总让人有自己也和料理同时被「烤熟」的感觉,这时不用一直在旁边看顾、简单就能完成的微波炉料理,就成为了自炊族最好的帮手。日本的youtube料理频道「通心粉」也推荐了一道鸡胸肉牛蒡芝麻沙拉,不只製作简便、清凉消暑,营养美味也同样满分!

横川仁美指出,鸡胸肉是低脂访、高蛋白质的优质肉类,对于想节食或瘦身的人来说,是补充蛋白质的优质来源。日本管理营养士藤江美轮子则表示,牛蒡富含膳食纤维,有助刺激肠道蠕动、增加肠道好菌。
其他材料如红萝蔔则含有维生素A、B1、B2、B6,维生素K、E,还有叶酸、钙质和胡萝蔔素以及膳食纤维,能够一次补充多种必须营养素。小小的芝麻中不但有芝麻油,也含有优质的蛋白质、维生素B群、矿物质,以及当红的芝麻素。用这些食材来做一道简单又方便、且能在冰箱内冷藏三天的爽口沙拉,在夏天更能促进食欲。做法如下:
  1. 一根牛蒡削成薄片,泡在水里待用。
  2. 三片鸡胸肉撒上盐,倒适量白酒入味,接着包上PE膜进微波炉,用600W微波2分30秒。
  3. 将红萝蔔切跟牛蒡片一起摆入大碗中,将微波好的鸡胸肉用手撕成小片。
  4. 加上一小匙糖、少许胡椒盐,三大匙美乃滋、一小匙酱油、三大匙白芝麻后搅拌均匀。便可放入冰箱冷藏,保存期限为三天。