8种美味可口的麵食做法超赞的

豆沙锅饼

8种美味可口的麵食做法超赞的

7.0

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(16 份)

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10挺好
3一般
3

73

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简介

锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点,做法简单、非常美味~~ 
锅饼的饼皮感觉很像西式薄饼,只是包入了豆沙馅,就是浓浓的中式味道了。 
饼皮麵糊虽然没有加入泡打粉或者小苏打,口感却呈现出鸡蛋牛奶柔软滑嫩的风味。 
包好馅料之后再用半煎炸的方式煎成金黄香酥的锅饼,味道大大加分喔。。。 
爱吃红豆的我自然非常喜欢,比西式的薄饼更加对自己的胃口~~

8种美味可口的麵食做法超赞的  烟火间

用料  麵粉100克(中筋、低筋都可以)豆沙馅适量鸡蛋1个盐1/4小勺牛奶150克左右玉米油1勺豆沙锅饼的做法  

    麵粉、盐和鸡蛋搅拌均匀,分次加入牛奶拌成没有颗粒的麵糊,最后加一点玉米油拌匀

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    平底锅烧热,锅底扫一点点油,把麵糊分次倒入,晃动锅子使麵糊摊匀,一面凝固后快速翻面,煎成一张薄饼后取出(不用煎到两面金黄色)

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    在煎熟的饼皮中央铺上豆沙馅(压平),一边折起,左右两边包起折成长方形,封口用麵糊封好

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    平底锅内放3大勺油烧热,把包好的豆沙饼放入,半煎炸至两面金黄即可盛出,然后切成长方块享用

    8种美味可口的麵食做法超赞的

小贴士

1、麵糊要彻底拌匀,不可以有颗粒,以免饼皮不平整 
2、做饼皮的时候火力不要太大,否则下入麵糊还来不及摊匀就凝固了,饼皮不用煎至金黄,因为后面还要再煎炸,否则颜色会太深。 
3、豆沙馅可以用枣泥或其它自己喜欢的馅料替换,做成咸馅的也很不错

清甜南瓜馒头

8种美味可口的麵食做法超赞的

7.8

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(182 份)

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119挺好
50一般
6

1286

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简介

话说南瓜,我喜欢看南瓜的颜色,金灿灿的,那种喜庆色泽,还有代表丰收的寓意,一想到就让人温暖到心跳。以前呢,我把南瓜用在甜点里,做成芝士蛋糕布丁什幺的,那种大变身,让人特别意外。它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。 

       后来我把南瓜做成麵条,做成馒头,也是真真的好吃呀。清甜柔软有韧性。而且我家S先森不喜欢吃南瓜的,也会喜欢上南瓜做的麵食。尤其一出炉时的金黄色,让我特别的欣喜。颜色太好看了。 


份量:12个馒头

8种美味可口的麵食做法超赞的  叶子的爱与厨房

用料  南瓜215g水60g左右盐2g中筋麵粉350g糖2g酵母3g清甜南瓜馒头的做法  

    南瓜切块后蒸熟,用勺子把南瓜压成南瓜泥

    酵母在水里化开,糖和盐放在麵粉里。然后把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵糰,并且麵糰颜色均匀

    盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大

    排气后分成均等的12份。并滚圆

    在蒸笼上刷油或铺上纱布(笼屉布),均匀的把小麵糰摆在上面

    蒸锅里放冷水,把摆好麵糰的蒸格放进去,盖上锅盖,静止鬆弛20分钟。

    然后开火,水开后大火蒸20分钟关火。

    不要掀开盖子,再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

小贴士

1,因为麵粉吸水性不同,还有南瓜的水分不同,所以和面的水要根据实际情况调整。这个是常识。不要一下把水倒进去。
2,和面可以藉助麵包机,不过要按「和面」程序2--3次才能揉匀
3,蒸锅里一定要冷水。
4,不能省略鬆弛的那20分钟
5,一定要大火蒸,我比别人蒸馒头时间稍微偏长,经验告诉我,时间稍微长点,馒头会更鬆软
6,关火后,要闷一下。在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖

黑芝麻糖饼 

8种美味可口的麵食做法超赞的

16

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简介

俺们这里中秋节除了吃月饼以外,还要吃这种糖饼。我想当然的以为这就是最初的月饼,没有模具,擀不好酥皮的,咱们不妨烙几个糖饼,同样应节啊!!

8种美味可口的麵食做法超赞的  唐小唐妈妈 

用料  普通麵粉250克清水150克白砂糖10克全脂奶粉10克乾酵母一小勺5ML黑芝麻糖粉适量黑芝麻糖饼的做法  

    麵粉里加糖和奶粉和匀,乾酵母用配方内的水化开,和成柔软的麵糰。盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    发酵好的麵糰,放到案板上排气,揉圆。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    分成均匀的10个剂子。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    用擀麵杖擀成中间厚周围薄的麵皮。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    左手托麵皮,放适量的黑芝麻糖粉。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    像包包子那样给封口。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    封口朝下方,饧发5分钟。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    用擀麵杖擀开成薄圆的饼状。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    平底锅,开小火,不要放油,擀好的饼胚子放到锅中干烙。不要放太挤,中间要留下空隙。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    烙到有面香飘出,两面金黄。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

小贴士

饼刚放到锅里,可以把锅盖盖上,这样饼熟的比较快。中间不是要开盖检查,要勤翻面。

糯米红薯饼

8种美味可口的麵食做法超赞的

6.9

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价(81 份)

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37挺好
36一般
2

745

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简介

红薯饼,是一道美味可口的小吃。用红薯泥和糯米粉和匀,做成扁状小饼,然后煎制而成。口感软糯微甜、香味醇厚,老少皆宜,不但健康美味,还有养颜减肥的功效。做菜一定要学会变通,如把红薯换成南瓜,就是南瓜饼,两者营养价值都极高,完全可以因材做菜。对于每道菜,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的。

8种美味可口的麵食做法超赞的  幸福-Apple

用料  红薯泥400克糯米粉约400克白糖少许糯米红薯饼的做法  

    红薯去皮、洗凈切块,放笼屉蒸熟

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    把蒸熟的红薯捣成泥,加入少许白糖搅匀

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    加入糯米粉

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    揉成光滑麵糰

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    将麵糰分成若干份,搓成圆球,用手按扁成饼

    锅中放入适量油,烧至6-7成热时,放入红薯饼

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    用中火煎至两面呈金黄色时,盛出沥干油分即可

    8种美味可口的麵食做法超赞的

小贴士

1、不同品牌的糯米粉,吸水性也不同。在和面的时候,如果遇到太干或者太稀的情况,请酌情调整。如果太干,可以加入少许的牛奶。 
2、红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 
3、视个人喜好,红薯饼中也可包入各式馅料;如无馅料,也可在煎好后佐以少许炼奶食用。 
4、趁热享用,口感才好;否则凉了,口感会变硬。

红薯豆沙饼

8种美味可口的麵食做法超赞的

73

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简介

甜蜜蜜,你笑得甜蜜蜜。就象花儿开在春风里。。。。。。 
吃这款豆沙饼的时候,就想起了这首歌。 
豆沙饼可以用南瓜,也可以用红薯。颜色都很漂亮。 
吃的时候,糯米的绵在口中,加上豆沙的甜。难怪这豆沙饼的销量也非常的好呢。 
份量15个(红薯麵糰30克,馅料是15克)

8种美味可口的麵食做法超赞的  飞雪无霜

用料  红薯350克糯米粉140克白糖30克馅料225克左右红薯豆沙饼的做法  

    红薯切成块,盖上盖,放微波炉里转4-5分钟。取出压成泥

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    加入糯米粉和白糖

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    揉成麵糰

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    将麵糰和馅料分成15份。取其中一份麵糰,里面压出一个小洞

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    再包入豆沙馅

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    包好。外面压上白芝麻

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    放平底锅中半煎半烙熟即可

    8种美味可口的麵食做法超赞的

小贴士

1,红薯和南瓜一样,都可以用来加糯米面做饼。不过红薯的水份没有南瓜多。所以红薯的量要稍多些。以能和成麵糰为準。 
2,糯米面和红薯泥要在红薯泥热的时候操作。这样煎的时候,会更容易熟。

香煎芝麻红薯饼

8种美味可口的麵食做法超赞的

20

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简介

外层的芝麻煎得香香的,里面的麵糰软糯、馅料又香甜,真的是非常好吃。添加了健康的红薯,这个小饼不会像全部都是糯米做的那幺不好消化。粗粮细作,也可以变身成为美味的冬日甜品。

8种美味可口的麵食做法超赞的  烟火间

用料  红薯泥160克糖桂花酱1大勺糯米粉80克左右枣泥馅适量芝麻适量香煎芝麻红薯饼的做法  

    红薯蒸熟压成泥,趁热加入糖桂花酱和糯米粉揉成软硬适中的麵糰 。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    把揉好的麵糰分成每个约30克的小麵糰,搓圆,像包汤圆一样一个麵糰包入适量枣泥馅,捏紧封口,轻压成扁饼状,依次都做好。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    饼胚略沾水均匀的滚上一层芝麻,依次都做好。  平底锅中放少许油,把饼一个个放入,小火慢煎至两面金黄熟透即可。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

    趁热享用。

    8种美味可口的麵食做法超赞的

小贴士

1、红薯泥和糯米粉的比例大致是2:1,不同品种的红薯含水量和甜度会有点不一样,糯米粉要根据麵糰的软硬度分次添加,糖量也可以根据个人喜甜程度酌量增减,糖桂花酱有桂花的香气,没有的话可以用普通的白砂糖取代。 
2、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好,放入豆沙、黑芝麻等等都可以。 
3、煎的时候火不要太大,防止造成外表焦黑,里面还不熟。

椒盐油酥饼

8种美味可口的麵食做法超赞的

28

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8种美味可口的麵食做法超赞的  tony小屋

用料  麵粉200克低筋麵粉160克椒盐5克食用油100克白糖30克椒盐油酥饼的做法  

    麵粉中央用手弄出一个小空间,放入食用油30g,放三分之一的水,放入白糖、椒盐;边揉面边加水,直到把麵粉揉成光滑的柔软的麵糰,醒15分钟,做成饼皮

    把70g油慢慢放入低筋麵粉,揉成一个团,做成酥油

    把先前醒好的麵糰分成小剂子,把油酥也分成等量的小块,把油酥包在麵皮里,收口,把收口朝下,用擀麵杖擀开;向右摺叠三分之一左右,向左摺叠三分之一左右,再对摺;收口朝下用擀麵杖再擀开重複三次上述的步骤;再整成圆形后摁扁,涂上蛋液,撒上芝麻

    用同样的办法处理剩余的小剂子和油酥,放入预热好的烤箱,190度,25分钟左右;香喷喷的油酥饼就烤好了

小贴士

烤出来的时候很烫手的,稍微放凉了后吃啊,而且那样也更加鬆脆